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蒸面条怎么蒸

时间:2020-10-20 13:12:57 /人气:927 ℃
蒸面条怎么蒸

来自阿维0725的回答:

食材:五花肉半斤左右,黄豆芽二两,蒜苔二两,小葱,大蒜,生姜,八角,花椒,红干椒各适量,生面条750克(三人份)。

一、首先把蒜苔切成三厘米长的段,和黄豆芽放在一起。

二、小葱切成葱花放入料碗中。

三、大蒜拍扁切蒜,生姜切成片,一起放在料碗中。

四、五花肉切成半厘米厚的薄片备用。

五、起锅添入少许食用油,放入切好的肉片滑散,炒出肥油。

六、倒入葱姜蒜和大料爆香。

七、加入几滴老抽调色,再淋入少许料酒去腥。

八、倒入黄豆芽和蒜苔,开大火翻炒一分钟。

九、加入食盐5克,白糖2克提鲜,再加入胡椒粉1克,十三香3克,继续翻炒几下化开调料。

十、再加入适量清水。

十一、等锅内的汤汁沸腾时,把炒好的菜倒入盆中备用。

十二、另起锅添入适量清水,放上篦子,摊上蒸笼布,然后把面条放在篦子上。

十三、盖上锅盖,开大火把水烧开,再改成中火继续蒸15分钟左右。

十四、等面条蒸好以后,用筷子把面条抄到盆中。

十五、然后倒入菜汤,把面条拌匀抖散。

十六、重新开火,把拌好的面条放在篦子上,再把炒好的菜倒在面条上面。

十七、盖上锅盖,开中火,连续蒸8分钟就可以关火了。

十八、蒸好以后,用筷子抄起面条抖散,再撒上少许葱花点缀。

十九、制作完成。

来自meitianmeidi的回答:

是要做卤面吗?我直接用挂面蒸的,要用篦子,一般的电饭锅都带的,你直接把锅里添些水,等到水开了,把篦子上铺层布,然后把面铺上去,记得把它们分开,怕干的话,可以在期间撒点盐水,不过我一般都不弄,蒸二十分钟就差不多了。下来炒菜什么的就看你喜欢吃什么了,我一般都是炒的白菜肉,加豆芽···菜稍微咸点儿,弄点水,等你到面整好了,把面和菜混在一起搅匀··在上锅蒸十五 二十分钟就好···

来自凉皮大王的回答:

本人专业从事食品添加剂研究、生产、销售二十余年,具有全面丰富的食品添加剂应用技术知识与经验。真正市场销售的蒸面条配方:面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐1-2斤、水30斤。工艺:面粉与淀粉拌匀,将筋力源用50-60°C温水溶解,然后与盐一起加入和面水中,再拌入面粉和淀粉中,和好后放入面条机即可轧面条,将压好的面条放入蒸笼蒸熟,出笼后喷点色拉油,降温彻底后表面阴干即可包装销售。

来自1021465279的回答:

先把锅里倒上3分之2的水 先把火开大 旁边放一个杯子里面倒点凉水 面滚了以后 倒点凉水 它就不滚了 让后你把火小点 让它滚半分钟 再倒点凉水 再滚半分钟 就可以了

来自ykx5188的回答:

蒸面 我们那叫闷面 意思都一样 有两种方法,第一种:以猪肉(肥的多一点)配芹菜、豆角、黄豆芽为菜比较出味点,炒菜至半熟作料、盐、酱油都放好之后加多点水,然后在上面放入适量的湿面条(要很细的那种),蒸个5分钟就差不多了,然后把菜和面条搅拌在一起,OK就好了!水要放到不浸住面条为准。第二种就是分开来做,边炒菜另一边蒸面,然后搅拌在一起也行的!要想面条不粘就是多放点油就行了啊!很好吃的!


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